Ognje pečeni jalapeñosi imajo kompleksen dimljen okus, ki krepi salso in druge jedi z bolj bogatim okusom kot surovi jalapeños. Jalapeño paprike na žaru namesto, da bi jih ocvrli, je tudi bolj zdrav, bolj pikanten način priprave klasične predjedi. Majhna priprava gre pri pripravi jalapeños daleč. Prilagodite začinjenost paprik, tako da jih obrežete. Na rešetki vročega žara ustvarite površino brez prstov ali uporabite pametno orodje, ki jalapeños obesi nad žarom.
Korak 1
Izperite jalapeños v hladni tekoči vodi in jih posušite. Z rezilnim nožem odrežite vrhove paprike tik pod dnom stebla in tako ustvarite odprtino na vrhu jalapeñosa. Po želji jih prerežite na pol po dolžini.
2. korak
Odstranite seme in svetlo zeleno hrbtenico - posteljico -, ki teče po sredini vsakega popra, da zmanjša intenzivnost toplote jalapeñosa. Z rezalnim nožem razrežite ali postrgajte hrbtenico, ki je najbolj pekoč del popra, ker so tam koncentrirane žleze kapsaicina.
3. korak
Paprike premažemo z olivnim oljem in jih solimo po okusu.
4. korak
Jalapeños po želji nadevajte nadev, na primer sir ali salso. Ali pa polnjene jalapeños ovijemo s koščki slanine. Piškoto pritrdite na paprike z zobotrebci, da slanina ne bi padla na rešetki.
5. korak
Sperite stojalo predhodno segretega žara s kuharskim razpršilcem, da preprečite, da bi se jalapeñosi prilepili na kovino in se strgali. Ali paprike vstavite v stojalo za žar jalapeño - dvignjen kovinski pladenj s četrtimi luknjami na vrhu. Stojalo drži jalapeños tik nad rešetko žara, kar omogoča, da se paprike počasi pražijo in kuhajo dlje, kot bi jih, če bi jih postavili neposredno na rešetko. Paprike naj bodo cele, da se pravilno prilegajo v stojalo za žar jalapeño.
6. korak
Na žar postavite papriko ali stojalo za žar jalapeño. Pecite jih, dokler se koža ne razkuha. Pečemo jih neposredno na rešetki kuhamo pet do 10 minut; paprike na žaru v pekaču za žar Jalapeño kuhamo dlje, kar 30 minut. Jalapeños pogosto preverjajte in jih zavijte s kleščami, po potrebi enakomerno razporedite kožice paprik.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Parni nož
Olje
Sol
Polnjenje, neobvezno
Slanina, neobvezna
Zobotrebci, neobvezno
Stojalo za žar Jalapeño, neobvezno
Kuharski sprej
Tongs
Namig
Če želite odstraniti posteljico in semena neobrezanega jalapeñoja ali papriko nadevati z nadevom, jalapeño rezite navpično od vrha paprike do vrha, tako da se ustavi tik pod dnom stebla.
Papriko eno uro namočimo v slani vodi, da še bolj zmanjšamo njihovo toploto.
Vlažni, gosti nadevi, ki se naravno vežejo ali združijo, na primer kremni sir, so najlažji nadevi, s katerimi se lahko obnesete.
Opozorilo
Izogibajte se dotiku obraza, zlasti v bližini oči ali nosu, ko delate s papriko, da ne boste prenašali kapsaicina, ki bo opekel občutljivo kožo ali membrane. Če imate občutljivo kožo, nosite tanke gumijaste rokavice.
