Shell steak je brez kosti in podolgovat rez, imenovan tudi newyorški striak, Kansas City strip zrezek ali preprosto strip zrezek. Shell zrezek ima običajno približno 1-palčni debeline. Ta zrezek je razrezan iz zadnjega dela zadnjega ali srednjega dela hrbta. Shell zrezek je preprost za pripravo, ki zahteva malo začimb, da se ob pečenju na žaru razvije odličen okus. Žar zrezka z žara do popolnosti je tudi hiter postopek.
Korak 1
Dajte svoje zrezke v plitvo stekleno skledo. Natrgajte jih s česnom. Potresemo jih z oljem, soljo in poprom. Zrezke potresemo z mešanico začimb in z oljem.
2. korak
Pokrijte svojo skledo s plastičnim ovojem. Zrezke eno uro marinirajte na sobni temperaturi.
3. korak
Segrejte žar, ko se zrezki marinirajo 45 minut. Uporabite srednje veliko toploto namesto visoke vročine, ker gre za razmeroma žvečen rez mesa, priporoča "Velika knjiga žara kraljice BBQ", Karen Adler in Judith M. Fertig.
4. korak
Zrezke z lupino naribajte na želeno pripravljenost. Kuhajte približno štiri minute na stran za srednje redke. Uporabite termometer za meso, da zagotovite, da bodo vaši zrezki dosegli najmanj 145 stopinj F. Če želite zmanjšati tveganje za nastanek bolezni, ki jo prenašajo s hrano, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Dodajte dve ali več minut na stran in kuhajte na 160 stopinj F. za srednje zrezke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Dve zrezki, približno 1 funt
Plitva steklena posoda
Ena do dve mleti stroki česna
Sol
Poper
Začimba za zrezke (neobvezno)
1 do 2 žlici. olivno olje
Termometer za meso
Namig
Za dodaten okus postrezite s čebulo na žaru ali gobami. Ostanke hranite v hladilniku do štiri dni.
Opozorilo
Po ravnanju s surovim mesom si roke umijte s toplo milnico vsaj 20 sekund.
