Ko boste ob mrzlem dnevu uživali ob skodelici vročega kakava, vas morda ne bo zanimala količina kofeina v kakavovem prahu. Če pa opazujete svoj dnevni vnos kofeina, dodajte kakav na širok seznam živil, ki vsebujejo nekaj tega aromatičnega, aromatičnega stimulansa.
Namig
Kakavov prah seveda vsebuje veliko kofeina. V 100-gramski (ali 3, 5 unče) porciji nesladkanega kakava v prahu je 230 miligramov kofeina, navaja USDA.
Kofein v kakavu v prahu
Količina kofeina v kakavovem prahu je bolj pozoren, saj ste verjetno osredotočeni na privlačen vonj praška in prijetno nežno. Vendar pa kakav v prahu vsebujejo precejšnjo količino kofeina.
USDA navaja, da 100 gramov (3, 5 sladkega) kakava v prahu vsebuje 230 miligramov kofeina. Če imate občutljivost za kofein, je kofein v kakavovem prahu številka, ki jo morate upoštevati.
Pojav brezkofeinskega kakava v prahu lahko reši to težavo. V reviji Foods iz oktobra 2013 je bil podrobno opisan postopek, namenjen znižanju ravni kofeina v kakavovem prahu. Kakavov prah bi še vedno obdržal funkcionalne sestavine, kot so polifenoli in teobromin, hkrati pa močno zmanjšal negativne učinke kofeina na vaše telo.
Postopek brez kofeina je odstranil 80, 1 odstotka kofeina v kakavovem prahu, obenem pa ohranil skoraj vse polifenole in teobromin. Zato raziskovalci sklepajo, da je večino kofeina mogoče odstraniti iz prehrambenih izdelkov z visokim kakavom, vključno s temno čokolado, obenem pa obdržati funkcionalne sestavine živil.
Kakšna je razlika med kakavom in kakavom?
Primerjajmo kakav s kakavom, drugo rastlinsko snovjo s podobnim črkovalnim, a bolj eksotičnim imenom. Kakšna je razlika med kakavom in kakavom?
Poenostavljeno povedano, kakavo in kakav izhajata iz istega vira, čeprav se predelata drugače. Medicinska šola Univerze v Massachusettsu pojasnjuje, da kakaov prah izhaja iz nepraženih kakaovih zrn, ki so jih nato hladno stiskali. Cakaovi rezanci so nasekljani kakavovi zrni, ki so postali dobro znani tudi v kulinaričnih krogih.
Kakavov prah je pražen surov kakaov, ki je zmlet v fin prah. Ker dva praška izhajata iz istega vira, oba vsebujeta kofein.
Čeprav se kakav v prahu podvrže več predelavi kot kakaov prah, ima še vedno nekatere prehranske koristi. Konkretno, kakavov prah je bogat z koristnimi minerali in polifenoli. Poleg tega kakav v prahu ne vsebuje sladkorja in soli, ki jih najdemo v komercialni kakavovi mešanici.
Kakavo deluje tudi kot prebiotik, bogat z vlakninami, ki spodbuja rast "dobrih" črevesnih bakterij. To pa posledično spodbuja boljše zdravje prebavnega sistema.
Je kakav boljši od kave?
V primerjavi med kakavom in kavo kakava ponuja pomembno prehransko korist. Kakav je bogat s flavanoli, rastlinskim hranilom, ki je prisoten v številnih živilih in pijačah, navaja Harvard Health Publishing. Flavanoli so še posebej koncentrirani v kakavovih zrnih, ki se uporabljajo za proizvodnjo čokolade.
Vsestranski kakavovi flavanoli dokazano izboljšujejo krvni obtok v možganih in srcu, preprečujejo nevarne krvne strdke, pomagajo znižati krvni tlak in se borijo proti poškodbam celic.
Kava prav tako ponuja več koristi, povezanih z zdravjem, ugotavlja študija, objavljena v junijski številki Planta Medica iz junija 2017. Poročilo je povzelo številna raziskovalna prizadevanja, ki skupno kažejo, da lahko uživanje kave prispeva k preprečevanju kroničnih stanj, kot sta bolezen jeter in sladkorna bolezen tipa 2.
Hkrati je veliko pridruženih raziskav ugotovilo, da kava ne povečuje tveganja za srčno-žilne bolezni. Kava brez kofeina daje enake koristi, kar kaže na prisotnost drugih sestavin, ki spodbujajo zdravje.
Kofein v kakavu proti kavi
Medtem ko 3, 5-unčna količina nesladkanega kakava v prahu vsebuje 230 miligramov kofeina, se lahko vsebnost kofeina iz različnih razlogov močno razlikuje. Klinika Mayo navaja, kako igrajo izvor kave, način predelave, tehnika piva in čas kuhanja.
Na primer, osem unč skodelice navadne kave vsebuje od 95 do 165 miligramov kofeina. Enčutna servirana kaša espressa vsebuje 47 do 64 miligramov kofeina.
Nasprotno, osem unč kave brez kave vsebuje najmanj dva do pet miligramov kofeina. En-unča servirja espressa brez kave vsebuje nič kofeina.
Visoka raven uživanja kofeina lahko privede do nekaterih neželenih stranskih učinkov. Če ste doživeli tesnobo, nemir ali glavobol, upoštevajte, koliko kave spite dnevno. Če vsak dan zaužijete več kot 400 miligramov kofeina, je morda primerno zmanjšati vnos kave. Razmislite o zamenjavi ene ali dveh skodelic vaše najljubše kofeinske kave z različico brez kave.
