Koruzna moka je lahko glavna sestavina v koruznih muffinih ali koruznem kruhu ali zgoščevalec v gravizah ali kmečkah; je tudi različica na pšenični moki v običajnih receptih. Hranilne vrednosti za belo in rumeno koruzno moko so podobne in lahko je ena od njih sestavljena iz uravnotežene prehrane. Koruzna moka je najbolj zdrava, če jo uživate zmerno, skupaj s hrano, gosto hrano.
Prehranski pregled
Skodelica obogatene rumene koruzne moke ima 416 kalorij in 4, 4 grama skupne maščobe, skoraj brez nasičenih maščob. Vsebuje 11 gramov beljakovin in 89 gramov skupnih ogljikovih hidratov, vključno s 75 grami škroba. Ta količina moke zagotavlja 7, 3 grama prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola in lahko zmanjšajo tveganje za zaprtje. Koruzna moka ne vsebuje holesterola in je vir fitohranil in antioksidantov, imenovanih lutein in zeaksantin, je sporočilo Mikrohranilno informacijsko središče Linus Pauling Institute.
Hranila iz bogatenja
Nekatere hranilne snovi se med postopkom rafiniranja izgubijo iz polnozrnatega žita; in obogatena zrna, kot je obogatena koruzna moka, vsebujejo nekaj hranil, tako da končni izdelek vsebuje vsaj toliko kot prvotno polnozrnate žitarice. Obogatena zrna morajo vsebovati visoko raven tiamina ali vitamina B-1, riboflavina ali vitamina B-2, niacina ali vitamina B-3, folata in železa, v skladu s prehranskimi smernicami iz leta 2010 Ministrstva za zdravje in človeške storitve ZDA. Skodelica obogatene koruzne moke vsebuje 9 miligramov železa, 1, 8 miligrama tiamina, 0, 9 miligrama riboflavina, 11 miligramov niacina in 238 mikrogramov folatov ali vsaj polovico dnevne vrednosti teh hranil.
Natrij
Koruzna moka je naravno malo natrijevega, s 6 miligrami v skodelici obogatene rumene koruzne moke. Dieta z nizko vsebnostjo natrija lahko pomaga preprečiti visok krvni tlak ali vam pomaga znižati krvni tlak, če že imate hipertenzijo. Priporočilo je, da zdravi odrasli ne vsebujejo več kot 2.300 miligramov natrija, za hipertenzivne pa 1, 500 miligramov na dan.
Druga hranila
Magnezij in kalij sta potrebna za uravnavanje krvnega tlaka, skodelica obogatene rumene koruzne moke pa vsebuje 106 miligramov magnezija ali 27 odstotkov dnevne vrednosti, ki je za zdrave odrasle določena v prehranskih smernicah za Američane iz leta 2010, pa tudi 300 miligramov kalija, ali skoraj 8 odstotkov minimalnih 4.700 miligramov kalija na dan. Selen je mineral, ki v telesu spodbuja antioksidativno delovanje vitaminov C in E, moka pa ima 16 miligramov selena oziroma 23 odstotkov dnevne vrednosti.
