Bambusovi poganjki so morda bolj dragoceni zaradi tega, kar ne dodajajo vašim obrokom, kot zaradi tega, kar počnejo. Medtem ko azijska zelenjava ne poči s hranili, doda hrano v veliki količini in teksturi, ne da bi se nakopičila na maščobe in kalorije. Če najdete sveže poganjke v trgovini, jih olupite in skuhajte, preden jih postrežete. Poganjki v pločevinkah so na voljo na azijskih trgih in trgovinah z živili; jih ponovno segrejte ali postrezite ohlajene. Uporabite bambusove poganjke v pomfritu, jih metajte s testeninami ali jih dodajte v ponvice. Kuhane ali konzervirane poganjke pa lahko marinirajte v kisu in olju za dodatek k jedem proti pasto.
Splošne informacije
Ker so poganjki bambusa v pločevinkah ponavadi v lepši obliki koščkov kot doma narezani poganjki, je dobro, da poganjke primerjamo po teži, ne po volumnu. 3, 5 oz. bambusovih poganjkov je nekaj več kot 3/4 skodelice kuhanih poganjkov, 3, 5 oz. konzerviranih poganjkov je skoraj natančno 3/4 skodelice. 3, 5 oz. porcija kuhanih poganjkov je 12 kalorij, konzervirani poganjki pa 19 kalorij. Obe vrsti imata nič ali zelo malo maščob, natrija ali holesterola. Kuhani poganjki imajo 2 ogljikovih hidratov, v pločevinkah pa 3 ogljikove hidrate. Oba ponujata približno 1, 6 g beljakovin.
Vlakno
Bambusovi poganjki so dober vir prehranskih vlaknin. 3, 5 oz. porcija kuhanih poganjkov prinese vsak dan 4 odstotke vlaknin, ki jih potrebujete, konzervirani poganjki pa 6 odstotkov dnevne vrednosti ali DV za vlaknine. Po podatkih MedlinePlus vlaknine pomagajo znižati holesterol in stabilizirajo krvni sladkor, hkrati pa pomagajo uravnavati prebavo in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa.
Vitamini in minerali
Če vam zdravnik predlaga, da se lotite DASH, prehranskih pristopov za zaustavitev hipertenzije, načrt obrokov, se odločite za sveže kuhane poganjke bambusa nad konzervirano sorto. DASH dieta poudarja zdrav vnos kalija, minerala, povezanega z nižjim krvnim tlakom. 3, 5 oz. serviranje domačih kuhanih bambusovih poganjkov zagotavlja 15 odstotkov DV za kalij, vendar enaka količina konzerviranih bambusovih poganjkov vsebuje le 2 odstotka kalija, ki bi ga morali imeti vsak dan. Obe sorti sta dober vir bakra, mangana in vitamina B-6. Vsak zagotavlja tudi vsaj 2 odstotka DV za riboflavin, fosfor in cink.
Dodatne ugodnosti
Po podatkih univerze Washington State bi lahko nekatere spojine v poganjkih bambusa imele dodatne koristi. Nekatere spojine, vključno s tistimi, imenovanimi fenolne kisline, lahko nudijo antioksidativno zaščito pred boleznimi srca in rakom. Zdi se, da druga fitokemikalija v poganjkih bambusa, lignani, prinaša številne koristi, tako da imajo protiglivične in protivirusne lastnosti, pa tudi možne lastnosti proti raku.
