Kokosovo olje ima tako maščobne kisline z dolgo ali srednje verigo, vendar jih sestavljajo predvsem maščobne kisline srednje verige. V frakcioniranem kokosovem olju odstranimo maščobne kisline z dolgo verigo. Pogosto boste slišali frakcionirano kokosovo olje, imenovano MCT olje, svetuje teksaško ministrstvo za državne zdravstvene službe.
Uporaba
MCT se pogosto prodaja za uporabo pri kuhanju, pravi Bruce Fife, avtor knjige "Čudež kokosovega olja." Ker je olje za kuhanje, je izjemno stabilno in ne gre zlahka, je zapisano na spletni strani Organic Facts. Za razliko od drugih nasičenih maščob MCT olje ne prispeva k dvigu holesterola, svetuje "Jedrna enciklopedija živil in prehrane" Audrey H. Ensminger. MCT deluje tudi pri dietah za hujšanje kot oljčno olje, svetujejo MP St-Onge in A. Bosarge, avtorja študije iz leta 2008, objavljene v American Journal of Clinical Nutrition.
Lastnosti
Frakcionirano kokosovo olje je narejeno s pomočjo parne in tlačne hidrolize kokosovega olja v glicerol in proste maščobne kisline. Ensmingerjeva maščobna kislina se nato frakcionira v dolgo- in srednjeverižne kisline, preden se srednjeverižne kisline kombinirajo z glicerolom, da nastane MCT olje.
Vrste
Maščobne kisline srednje verige, ki jih vsebuje kokosovo olje, so kaprinska kislina, kaprilna in lavrinska kislina, pravi Fife. Kokosovo olje je še posebej veliko lavrinske kisline, poroča teksaški DSHS, ki ugotavlja, da ni veliko virov hrane lavrinske kisline. Pravzaprav so edina druga živila, ki vsebujejo velike količine lavrinske kisline, materino mleko, kozje mleko in kravje mleko. Ko pa olje frakcionira, se lavrinska kislina odstrani, pri čemer ostanejo le kaprinska in kaprilna kislina, ugotavlja Fife. Olje MCT vsebuje približno tri četrtine kaprilne kisline in eno četrtino kaprilne kisline, ugotavlja Ensminger.
Funkcija
Frakcionirano kokosovo olje se pogosto uporablja v zdravilnih pripravkih, poroča teksaški DSHS. Redno je kokosovo olje trdno pri sobni temperaturi, vendar MCT olje ostane tekoče pri sobni temperaturi. Zato je dobra uporaba v mehkih želatinskih inkapsuliranih izdelkih, kot je ibuprofen, v skladu z "peroralnimi formulacijami na osnovi lipidov", David J. Hauss. Olje MCT je tudi lažje prebavljivo, kot so maščobne kisline z dolgimi verigami, vključno z rastlinskimi olji in živalskimi maščobami, ter pomaga farmacevtskim izdelkom, da se zaradi oksidacije razgradijo, poroča Hauss.
Pomembnost
Videli boste frakcionirano kokosovo olje, ki se uporablja v posebnih dietah in se prodaja kot prehransko dopolnilo, poroča teksaški DSHS. Za prebavo ali absorpcijo MCT ne potrebujejo žolčnih soli ali encima, imenovanega lipaza, ki ga v prvi vrsti proizvede trebušna slinavka, ugotavlja Texas DSHS. MCT se uporabljajo v bolnišnicah za zdravljenje sindroma malabsorpcije in za izboljšanje absorpcije mineralov ter presnove beljakovin in maščob. Prav tako so v otroških formulah, ki se uporabljajo za negovanje nedonošenčkov, poroča Fife. Študija iz leta 2007 v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition je pokazala, da olje MCT lahko pomaga otrokom, ki trpijo za kronično drisko, pravi vodilna avtorica Celeste C. Tanchoco. Študija je pokazala, da lahko skrajša časovni okvir potrebnega zdravljenja in otrokom pomaga, da pridobijo težo, ne da bi privedli do nestrpnosti maščob, bruhanja ali dehidracije. Za potrditev teh rezultatov so potrebne večje in dolgoročnejše študije, ugotavlja Tanchoco.
