Vsi vitamini skupine B so potrebni, da telo pravilno deluje, saj igrajo ključno vlogo pri pridobivanju goriva iz hrane. Vitamin B-12 je ključnega pomena za izdelavo DNK in RNK, ki sta gradnik telesa in za ohranjanje zdravja vašega živčnega sistema. Vendar pa B-12 v rastlinah ni zanesljivo, kar pomeni, da večina prehrambenih virov vitamina B-12 ni dobra za sok.
B-12 Dejstva
Vitamin B-12, imenovan tudi kobalimin, je vodotopni vitamin, kar pomeni, da ga vaše telo ne more shraniti za kasnejšo uporabo. Vitamin B-12 deluje z vitaminoma B6 in B-9, da vam pomaga ohranjati nizko raven homocisteina. To je pomembno, saj je homocistein povezan s srčnimi boleznimi, čeprav po mnenju Medicinskega centra Univerze v Marylandu strokovnjaki niso prepričani, kaj točno je ta povezava. Ni znano, ali je homocistein prisoten, ko se začne srčna bolezen, ali je to eden od vzrokov. Znano je, da vitamin B-12 vaše telo lažje absorbira v kombinaciji z vitaminom B-9, ki mu pravimo tudi folat.
Viri vitamina B-12
Vitamin B-12 v rastlinah ni naravno; dobimo ga lahko le iz živalskih virov, dodatkov ali obogatene hrane. Živalski viri vključujejo goveje meso, mlečne izdelke, jajca, ribe, ledvice, jetra, svinjino in školjke. Poleg mleka, jogurta in sladoleda noben najboljši vir vitamina B-12 ne daje zelo dobrih sokov, čeprav lahko v smoothije dodate jajca, če ste prepričani, da ne vsebujejo salmonele. Ph.D. V svoj sok ali smoothie lahko dodate tudi prehranski kvas.
Folati
Vitamin B-9 ali folat dokazano pomaga preprečevati prirojene okvare, kot sta anencefalija in spina bifida, če bodoče matere v nekaj tednih po spočetju zaužile vsaj 400 mikrogramov na dan, so sporočili s Harvard School of Public Health. Folat najdemo v fižolu, obogatenih žitih za zajtrk, polnozrnatih in obogatenih zrnih. Za tiste, ki želijo svojemu B-12 dodati folat, ga najdemo tudi v kantavru, pomarančah in jagodah ter pomarančah, ki so odlični sokovi. Šparglji in druga listnata zelena zelenjava vsebujejo tudi folate, ki telesu pomagajo predelati vitamin B-12.
Nasveti in namigi
Uporabite pomarančni sok in jajčni ali živalski beljakovinski prah, da naredite smoothie za zajtrk, napolnjen z vitaminom B-12 in folatom. Sok ohrovt in ga zmešajte z beljakovinskim prahom in zamrznjeno soljo in jagodami za lahkoten in hranljiv sok za kosilo ali vadbo. Neslano mleko, nemastni sladoled in zamrznjene jagode naredijo odličen posladek. Čeprav tehnično ni sok, je goveja juha z nizko vsebnostjo natrija tekoč vir vitamina B-12.
