Črni brezgluten riž, znan tudi kot črni lepljivi riž, je nepoliran, polnozrnat tradicionalni lepljivi beli riž, ki ga pogosto postrežejo v azijskih restavracijah, zlasti v tajskih.
Kljub svojemu imenu je riž barva bližje globoki, temno vijolični. Tako kot bela kolegica ima tudi brezglutenski črni riž lepljiva posamezna zrna in ga lahko uporabljamo v sladkih in slanih azijskih jedeh. Brezglutenski črni riž je mogoče kupiti v azijskih trgovinah z živili in v trgovinah z naravno ali zdravo hrano.
Kalorije, beljakovine in ogljikovi hidrati
V četrt skodelici brezglutenskega črnega riža je 150 kalorij z 1, 5 grama maščobe in 0, 4 grama nasičenih maščob, navaja podatkovna baza za živila MyPlate LIVESTRONG. To zrno ima 33 gramov ogljikovih hidratov in štiri grame beljakovin.
Priporočeni prehranski dodatek (RDA) za beljakovine znaša med 46 in 71 grami na dan, medtem ko je RDA za ogljikove hidrate med 130 in 210 grami na dan.
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča od pet do osem unč žitaric in žitnih proizvodov na dan, od katerih bi morala biti vsaj polovica polnozrnatega žita, kot je glutinski črni riž. Ker se otrobi lepljivega črnega riža ne odstranijo, ne velja za rafinirano zrno, kot je njegova lepljiva bela kolegica.
Količina prehranskih vlaknin
Prehranske vlaknine so pomembne za dodajanje glav v prehrani in preprečevanje zaprtja. Izboljša prebavo in lahko pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni, srčnih bolezni in divertikulitisa.
Priporočilo za odrasle je med 20 in 35 gramov prehranskih vlaknin na dan, čeprav MedlinePlus poroča, da večina odraslih poje nekaj manj kot polovico te količine na dan.
Ker ima kuhana brezglutenski črni riž v četrt skodelici tri grame prehranskih vlaknin, po MyPlateu zagotavlja med devetimi in 15 odstotki priporočenega prehranskega vnosa.
Antocianini in črni riž
Antocianin je flavonoid, rastlinski polifenol, ki ustvarja rdečo, vijolično, modro in "črno" pigmentacijo sadja, zelenjave in zrn, vključno z brezglutenskim črnim rižem.
Čeprav so antocianini pogosteje povezani s sadjem, kot so jagode in grozdje, temna barva črnega brezglutenskega riža pomeni, da je bogat z antocianini, ki so naravni antioksidanti.
Glede na študijo v "Letnem pregledu živilske znanosti in tehnologije" iz leta 2010 imajo antocianini protivnetne in kancerogene učinke. V izvedenih študijah na živalih in ljudeh so pokazali tudi antocianine, ki pomagajo pri preprečevanju bolezni srca, obvladovanju debelosti in lajšanju simptomov sladkorne bolezni.
Vsebnost železa
Železo velja za bistveni mineral, saj ga vaše telo potrebuje za izdelavo krvnih celic. Železo je shranjeno v kostnem mozgu, jetrih, mišicah in vranici, ki proizvajajo številne beljakovine, vključno s hemoglobinom in mioglobinom, ki prenašajo kisik skozi vaš krvni obtok.
Ženske, starejše od 50 let, in odrasli moški potrebujejo 8 miligramov železa na dan, medtem ko odrasle ženske 50 in manj potrebujejo 18 miligramov dnevno. Čez četrt skodelice kuhanega brezglutenskega črnega riža ima štiri odstotke vaše dnevne vrednosti železa.
Več o MyPlate
Brezplačna aplikacija za sledenje kalorij LIVESTRONG MyPlate za iPhone in Android je milijonom ljudi pomagala shujšati na zdrav način - s podporo aktivne skupnosti, ko spremljajo svoje prehranjevanje in telesno aktivnost. MyPlate je dosledno najbolj ocenjena aplikacija in ponuja najnovejšo tehnologijo v preprostem orodju, ki vključuje milijone živil in receptov, 5-minutne vadbe v aplikaciji in trdno skupnost podpor.
